Le menu " découverte du Bouchon Lyonnais"

Servi à partir du vendredi 28 Février Le menu “découverte du Bouchon Lyonnais” 33 € : une entrée et un plat 40 € avec le dessert Petites huîtres “ Noisettes d' Archachon” ( l'huître des copains) Carpaccio de saumon frais , aux huiles parfumées Pressée de jambonneau, sauce tartare Tentation de porcelet au foie gras Foie gras maison au piment d'espelette ( + 2 €) Petit pot au feu de légumes à la moelle Ravioles de fromage de chèvre et petit salé , tapenade de tomates sêchées Salade de harengs fumé doux , pommes charlottes Raviolis au foie gras , asperges et mascarpone Escargots gros gris , coulis d'ail et persil plat Tartrae de boeuf haché à la minute, pommes frites Bavette de boeuf d' Aubrac servie bien saignante , aux poivres Ravioles de boeuf au pistou rouge Traditionnel saucisson chaud de Lyon aux pistaches cuit minute Saucisse de toulouse ( hachée au couteau) , stoemp du jour Andouillette ( AAAAA) “ , pomme au four Pied de porc désossé et farci , aux lentilles 1/2 Homard à la plancha , ail et basilic thaï ( + 5 €) Pot au feu de homard et poisson du jour ( + 5 €) Tartare de saumon aux fines herbes Aile de raie au beurre et câpres Filet de dos de cabillaud , pomme purée Juste cuit de saumon aux asperges Le midi du lundi au samedi nous vous proposons également notre menu du jour à 20 €

la carte

L' assiette d'huîtres creuses “ Noisettes d' Archachon” 12 € Foie gras maison , aux piments d'espelette 15 € Tentation de porcelet au foie gras 13 € Terrine de saison garnie, confit d'oignons 10 € Mayonnaise de crevettes grises 15 € Os a moelle rôti au four 12 € Croustillant de pied de porc désossé et farci 12 € Raviolis au foie gras et morilles , jus de poule 14 € Escargots gros gris , tomates et ail fumé 12 € Salade de harengs fumé doux , pommes à l'huile 11 € Tartare de boeuf, pommes frites 18 € Bavette de boeuf d' Aubrac à l'échalote ou beurre mâitre d 'hotel 22 € Saucisse de Toulouse ( couteau) , stoemp aux carottes 18 € Saucisson chaud de Lyon aux pistaches 19 € Choucroute au vin blanc garnie 22 € Andouillette ( AAAAA) “ a la plancha” , carottes braisées 19 € Tripes à la mode de Caen 18 € Pied de porc désossé et farci , moutarde à l'ancienne 20 € Filets de maquereau au vin blanc 19 € Aile de raie au beurre et câpres 19 € Filet de cabillaud aux fines herbes, pommes vapeur 22 €